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青柠凉拌鸡腿肉

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诈尸的驴蛋蛋

这个基础和我收藏的“小羽私厨”的青柠拌鸡丝差不多。但我基础不吃鸡胸肉,而且撕鸡丝这活儿也太操心了点,我爱好吃鸡皮,白切鸡都挑鸡腿吃,以是按自己的尿性改成了凉拌鸡腿肉,真的很送饭,根本停不下来...

用料

鲜鸡腿(湘佳)

1只

1根

喷鼻菜

2颗

红尖椒

5颗

青柠檬

1个

料酒(老才臣)

3勺

生抽(千禾)

1勺

1克

花椒油(金龙鱼)

1勺

洋葱

100克(约1/3个)

4片

冰块

10块

饮用水

1瓶

1勺

2瓣

青柠凉拌鸡腿肉的做法

鸡腿去骨,留意是去骨,去骨,葱切段,姜切片,鸡腿冷水下锅,放入3勺料酒、葱、姜片,煮开后3分钟内顿时盖上锅盖关火焖15分钟!(我只煮了1分钟,不要煮久了会老的,不宁神的煮3分钟吧)

(敲黑板!没拍图,但必然不能省略!)取个大年夜碗,倒入饮用水和冰块!鸡腿焖15分钟后捞出放入冰水中,泡5-10分钟冷却。然后切细条装盘。

所有佐料洗净,沥干水分。

蒜切细末,洋葱切指甲盖大年夜小,半个青柠切薄片,红尖椒横切圈0.5cm以下厚度,喷鼻菜切1cm段,整个佐料放入鸡腿肉中,再用剩下半个青柠挤出汁淋在上面,然后放入1勺糖,1勺生抽,1克盐,1勺花椒油拌匀。

本日的晚饭主打菜。夏天异常得当这种酸酸辣辣的凉拌菜,配泰国或柬埔寨喷鼻米,的确停不下来停不下来......

小贴士

去骨去骨去骨,煮的时刻平放开来不要卷成一坨了以免煮不透。鸡腿煮开后3分钟内关火,是靠焖熟的,这样才嫩。捞出后必然要放冰水中,这样鸡皮才会脆脆的。

鸡腿有大年夜小,建议买鲜的不要买冰冻的。我是买的湘佳鲜鸡腿,一个鸡腿带骨250g-300g,假如鸡腿很大年夜请根据大年夜小自行调剂煮的光阴吧。

勺为量勺的1茶匙,也可以用通俗陶瓷汤勺代替,比例适合就好吃。

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